Lise Freiesleben Hjort og Birgitte Holten lancerede den første Apair - skokollektion i 2004. Deres inspiration kommer hovedsagelig fra deres hjemby København samt skønne byer i Italien. De designer deres kollektioner i tæt samarbejde med meget talentfulde håndværkere i Italien. De vælger kun kalvelæder fra Italienske landmænd, der bruger resten af kalven til middag senere. Ved produktionen anvendes kun rene håndteringer af læderet, hvilket kaldes en vegansk behandling, hvor miljøet beskyttes og læderet behandles på en måde der giver en livslang holdbarhed.